かるとふぇるの　駅裏日記

こんにちは

早いもので２月に入りました～～

月曜日は　巻きずしの日！！！

今年も　恵方巻き　「かるとふぇる巻」　やりますよ～～



ちょっと変わり巻きずしです。

「鶏のワイン焼き」という鶏肉を白ワインとハーブなどに漬込んで
オーブンで焼き上げた逸品
これを　野菜とワサビマヨネーズと一緒に巻きます。

すし酢も合わせて（作って）いるんですが・・・

この酢がですね。

和歌山の人なら誰でも知ってる！『ココノエ酢』でないと
ダメなんです。




あの酸味がいいんです！！


画像がほしくて　九重酢さんのＨＰにたどり着いたら　

まず　初めに書いてるんですよ。


おいしい食酢はよい日本酒があってこそ

酒粕から酢への変貌は

微生物と人との連携プレイです。



素晴らしい！！！！！

人の温かみいうかぁ　感謝の心を感じました。


酒粕から酢ってできるんだ！という驚きもありましたけど


ウィキペディアで調べましたｗ

一般的には、原料になる穀物または果実から酒を醸造し、そこへ酢酸菌（アセトバクター）を加え、酢酸発酵させて作る。

ついでに　化学式でーすｗ　

C2H4O2, CH3COOH


料理も化学だなぁ　これとこれを合わせるとおいしいモノになる。


ケミストリーだ！！　




一応・・・オチも付いたということで